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Comme la plupart des herbes aromatiques, la coriandre contient une quantité négligeable de calories (4 par portion d'une tasse). On peut donc l'utiliser à volonté!
Les feuilles de coriandre contiennent beaucoup de vitamines K, qui aident à la coagulation du sang. Attention toutefois, les personnes qui prennent des médicaments anticoagulants devraient limiter leur consommation de coriandre fraîche.
Les graines de coriandre peuvent être prises en infusion pour favoriser la digestion difficile et divers symptômes intestinaux (constipation, diarrhée, aérophagie).